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No primeiro almoço de 2015, fiz um churrasco. Além de uma maminha e linguiça, fiz um pernil de cordeiro (marinei o pernil apenas com cerveja e só coloquei sal grosso na última meia hora). Como somos apenas 2.1/2 para comer, claro que sobrou bastante pernil.

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Para aproveitar a sobra do pernil, separei toda a carne do osso e passei por um processador. Ficou bem desfiada. Fiz, então, a torta com o recheio de pernil de cordeiro. A receita? OK, segue aí…

Recheio:

– Meia cebola cortada em pedaços não muito grandes

– 3 dentes de alho bem picados;

– 1 lata de milho verde escorrido;

– 2 tomates sem sementes e picados

– 4 colheres de sopa de molho de tomate

– sal, pimenta do reino e tempero verde picado

Massa:

– 3 ovos;

– 2 xícara de chá de leite;

– 1/3 de xícara de chá de azeite (ou óleo);

– 1 xícara de chá de farinha de trigo;

– 5 colheres de sopa de farinha de milho média (fubá);

– 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

– 1 colher de chá de sal;

– 1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Em uma panela, prepare o recheio: frite o alho e a cebola no azeite. Quando estiver no ponto, adicione o pernil, o tomate, o milho e o molho de tomate e cozinhe, mexendo para que tudo fique bem misturado, por uns 5 minutos. Acrescente a pimenta do reino e misture bem. Prove e, se necessário, acrescente sal.

Lembre-se de que a carne já foi assada com sal Acrescentar sal apenas por causa dos demais ingredientes. Acrescente o tempero verde, misture e desligue o fogo.

Para a massa, misture todos os ingredientes no liquidificador: leite, azeite, farinhas, sal, ovos, e queijo. Bata bem, acrescente o fermento e bata mais um pouco.

Unte uma forma de vidro, polvilhe com farinha de trigo. Despeje metade da massa, coloque o recheio por cima e depois despeje o restante da massa. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno até dourar (mais ou menos uns quarenta minutos, dependendo da temperatura do forno).

Fica uma delícia…

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Luiz Afonso Alencastre EscosteguyAventuras na CozinhaNo primeiro almoço de 2015, fiz um churrasco. Além de uma maminha e linguiça, fiz um pernil de cordeiro (marinei o pernil apenas com cerveja e só coloquei sal grosso na última meia hora). Como somos apenas 2.1/2 para comer, claro que sobrou bastante pernil. Para aproveitar a sobra do...Antes de falar, pense! Antes de pensar, leia!